畜产品加工与质量安全控制技术——周光宏团队
- 团队编号
- 06295
- 工作单位
- 南京农业大学
- 服务产业领域
- 现代农业
- 单位类型
- 211系统院所
- 研究方向
- 肉品加工和质量安全控制
- 参加活动
团队简介 |
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团队带头人周光宏教授现为南京农业大学校长,博士生导师,任《Meat Science》副主编、UN/ECE肉品标准委员会委员、中国畜产品加工研究会名誉会长、国家“十二五”支撑计划项目首席科学家、国家863领域专家,国家现代农业产业技术体系生猪加工岗位专家。 团队拥有骨干成员约35人,其中教授12人、副教授6人。近几年,先后承担与冷却肉相关的国家和部省级科研项目10余项;获得部省级科技奖励10余项,获得鉴定技术成果和新产品20余项,获得授权专利40余件,制定相关国内外标准10余项,出版了专著和教材10余部。获省部级以上奖励3项,2013年获国家科技进步奖1项。在冷却肉加工与质量控制关键技术、传统肉制品现代化加工关键技术和装备、低温肉制品加工与质量控制等方面取得了突破性成果。与江苏雨润集团、苏食集团等企业建立了合作关系。近5年科研总经费达4300余万元。近三年累计新增销售额198.2亿元,新增利润6.8亿元,新增税收2.1亿元。 |
参展成果 |
一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法 |
姓名 | 职务/职称 | 方向 |
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徐幸莲 | 南京农业大学食品学院院长/教授 | 畜产品加工和质量控制 |
祝义亮 | 江苏雨润集团董事长/高级工程师 | 畜产品加工 |
黄明 | 教授 | 肉品加工与质量控制 |
李春保 | 教授 | 肉品加工 |
张万刚 | 教授 | 肉品质量与安全 |
课题名称 | 科技计划名称 |
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1. 冷却肉品质宰前控制、宰后雾化喷淋及保鲜技术集成与示范 | 国家科技支撑计划,200万,2014-2016 |
2. 动物源食品安全科技工程 | 国家十二五支撑计划,2012-2015 |
3. 肉类食品质量安全控制及营养学创新引智基地 | 国家外专局111引智项目, 2014-2018 |
4. 肉类生产与加工质量安全控制技术 | 国家公益性(农业)行业专项,2 009-2013 |
5. 传统腌腊肉制品关键生产技术装备研究与示范 | 国家公益性行业(农业)科研专项, 2013-2017 |
8. 低钠条件下肌球蛋白热凝胶形成机制的研究 | 国家自然基金,2012-2015 |
9. 猪肉成熟过程中的蛋白质亚硝基化及作用机理 | 国家自然基金,2013-2016 |
10. 宰后肌肉蛋白质氧化对肉成熟的影响机制研究 | 国家自然基金,2012-2015 |
成果名称 | 所获奖项 |
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1. 2013年,冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用 | 中华人民共和国国务院国家科学技术进步奖二等奖; |
2. 2012年,冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用 | 江苏省人民政府江苏省科学技术奖二等奖; |
3. 2012年,冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用 | 中国食品科学技术学会中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步奖一等奖。 |
姓名 | 对接成功后可查看 | 部门 | 对接成功后可查看 |
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职称 | 对接成功后可查看 | 职务 | 对接成功后可查看 |
手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
联系人 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
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职称 | 对接成功后可查看 | 职务 | 对接成功后可查看 |
手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
地址 | 对接成功后可查看 | 邮编 | 对接成功后可查看 |