技术开发

未申请专利

从上世纪90年代以来，我国禽肉产业高速发展，在全球产量位列世界第二。虽然我国是禽肉类产品生产和消费大国，却不是国际贸易强国。关键的原因在于我国禽肉类产品的安全生产技术和标准较发达国家还远远不够完善，而且执行和监管力度也较低，因此导致禽肉的安全问题比较突出。本项目针对我国禽肉产品安全生产产业链中可能存在的安全隐患，通过创新产学研结合模式，研究、建立确保主要禽肉产品安全生产投入品安全技术规程，并拟在核心示范企业进行产业化示范，为安全禽肉产品生产提供科技支撑和产业示范。内容包括：（1）禽饲料安全开发与应用技术；（2）肉鸡安全生产集成与应用；（3）禽肉质量安全检测与溯源技术。通过本项目的集成研究和示范推广，可有效降低饲料、饮水中的危害因子的污染，改善肉禽的健康，进而提升肉禽的生产性能，减少抗生素等药物的使用，集成建立鸡肉安全生产技术体系，并在核心企业示范推广。以华东地区的禽肉生产和食品加工企业为核心，覆盖全国。示范研究将涉及禽肉全产业链、畜禽养殖、食品、人群样品等不同种类、不同区域，建立禽肉质量安全生产检测指标体系和禽肉安全生产追溯体系，保障禽肉产品质量安全。同时，能为禽肉食品安全决策提供科学依据，对于经济结构调整具有促进作用。项目的实施，既可以锻炼队伍、汇聚人才，又拓展国际合作，其社会经济意义显著。

鸡肉产品质量达到国家食品安全技术标准。建立肉禽安全高效生产饲料配方3-5个；建立禽肉质量与安全信息核心数据库1个，禽肉质量信息溯源系统1套，禽肉质量安全检测指标体系1套，禽饮用水质安全控制操作规程1套，禽安全用药控制操作规程1套。申请发明专利5-10项，研发新产品3-8个。发表论文20-40篇。开发有效控制或杀灭食源性致病菌的新技术或新制剂1-2种。制定微生态制剂添加技术、发酵垫料养殖技术等操作规程3-5套，形成标准1-3个。项目实施期内，形成安全禽肉养殖示范基地1-2个，肉禽存栏2000万羽以上。另外，可形成饲料添加剂和添加剂预混料中试线1～2 条，饲料生产线1-2条。示范生产安全肉禽饲料2-3万吨，核心区示范生产安全禽肉0.5万吨。建立无抗肉鸡养殖示范基地1-2个，年出栏500-1000万只。培训相关行业、部门的技术人员和管理人员400名以上；培训各级技术人员1000-2000人次。